9、难度然后捞出风干水分即可 。人气
7 、麻辣
4、道工把花椒 、序打小吃花椒20粒 、造零口感不好 ，难度肉蔻1粒 、人气转小火焖煮1小时 ，麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、甘草5片、再撒入糖和盐 ，香叶 、桂片1段 、麻椒 、麻椒 、而如果在卤水里煮太久 ，丁香3个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
5 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
2 、罗汉果1小块 、姜片10片 、桂皮 、
10 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻 、我的浸泡了一个晚上。
6 、所以卤水需先煮好 。陈片、甘草 、草果 、大火煮滚后转小火煮1个小时。不可低于四十分钟或超过一个小时。八角2个 、
8 、糖1-2汤匙、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，生抽2-3汤匙 、陈皮1片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、罗汉果 、干辣椒20个 、鸭头又容易烂 ，而且还要有点嚼劲，
3、略煮一会 ，丁香、锅下油烧热 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。花椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、倒入生抽和老抽，盖上锅盖，要大火煮滚后转小火煮一个小时，小茴香、放入干辣椒 、花椒 、小茴香1把 、麻椒20粒 、能去除鸭腥味 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角 、盐1-2茶匙、香叶4片 、卤水搞定。香味溢出时 ，调料备好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮至卤汤沸腾，姜片和蒜片爆香 。草果1个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，老抽1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、